近年來, 世界人口的增長導(dǎo)致人們對優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)物質(zhì) 的需求增大, 以維持機體生長和健康。山藥中含有豐富的 優(yōu)質(zhì)物質(zhì), 有關(guān)其中營養(yǎng)成分和活性成分測定、藥理實驗 等相關(guān)研究也逐漸深入、系統(tǒng)、全面。
 
方法：參照GB5009.124-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中氨基酸的測定》,利用全自動氨基酸分析儀測定山藥中氨基酸含量,通過相關(guān)性、豐成分分析進行數(shù)據(jù)分析及綜合性評價。
儀器與設(shè)備：Advanced A300全自動氨基酸分析儀、氨基酸分析專用(鋰鹽)色譜柱(100 mmx4.6 mm,德國曼默博爾公司);DW-HL398超低溫冷藏冰箱(中科美菱低溫科技公司);SCIENTZ-12ND冷凍干燥機(寧波新芝生物科技公司);DHG-9070A恒溫干燥箱(上海齊欣科學(xué)儀器有限公司);ME204E電子分析天平(精度0.0001 g.瑞土梅特勒托利多公司);Mili-Q Synthesis超純水儀(美國默克密理博公司);0.22um微孔濾膜(天津津騰實驗設(shè)備有限公司)。
 
儀器相關(guān)參數(shù)如下:分離柱:氨基酸分析專用(鋰鹽)色譜柱(100 mmx4.6 mm),柱溫47~75℃,進樣量204L;反應(yīng)溫度135℃;緩沖液流速0.42 m Lmin:茚三酮溶液流速0.34 m L/min;檢測波長570 nm和440 nm。
 
前處理步驟為:
所有新鮮樣品用流動水沖洗表面泥沙后, 再用去離子水清洗, 通風(fēng)陰涼處晾干表皮水分,切片, 迅速放于-80℃冷凍約24 h, 冷凍干燥機梯度干燥,粉碎,于-80℃超低溫冰箱中保存。準(zhǔn)確稱取約 0.50 g 于水解管中, 向管內(nèi)加入 8 mL 6 mol/L 鹽酸溶液, 再加入 4 滴苯酚溶液。冰浴 5 min 同時充氮氣 3 min, 在 110℃恒溫干燥箱中水解 22 h。待冷卻后, 過濾至 50 mL 容量瓶中定容, 搖勻。取2.0 mL于濃縮試管中旋干, 加入1 mL pH 2.2緩沖液渦旋溶解混勻, 經(jīng)津騰0.22 μm 微孔濾膜濾過, 即得。
 
結(jié)果：20種山藥中均檢測出16種氨基酸,總氣基險含量為7.21~8.71a/1009.,必需氨基酸占比為27.86%~34.89%各地均以精氨酸和谷氨酸含量最高,總含量分別為20.77 g/100 q和26.18 g/100g。采用主成分分析法提取3個主成分,累積方差貢獻率為82.78%,綜合評分排名前3位的品種分別是利川山藥、西施山藥、云嶺山藥。
 
結(jié)論：通過主成分分析法區(qū)分不同品種山藥中氨基酸差異,為山藥中氨基酸評價、食藥資源的開發(fā)利用、良種選育、種植技術(shù)改良等方面提供可行性參考。本研究為山藥在種植時品種的區(qū)分與選育、種植土場術(shù)指導(dǎo),以提高山藥產(chǎn)業(yè)鏈整體經(jīng)濟效益。本的選擇、品質(zhì)的評價與控制等方面提供篩選參考依據(jù)和技研究單純考慮了同一自然環(huán)境不同品種山藥中氨基酸的和類和含量特征,未考慮對蛋白質(zhì)、皂苷、粘液質(zhì)等成分的響。在今后的研究中聚焦對焦作同一自然環(huán)境不同品種山藥皂甙、蛋白質(zhì)、多糖等成分變化特征分,對山藥品質(zhì)進行更為準(zhǔn)確詳盡的評價。