果蔬樣品分析如何選用微孔濾膜呢？其實(shí)，天津津騰實(shí)驗(yàn)室設(shè)備有限公司生產(chǎn)的微孔濾膜有很多種材質(zhì)，可使用在各行各業(yè)，客戶可根據(jù)自己樣品的性質(zhì)來(lái)選擇合適的濾膜，有不懂的可以咨詢客戶，我們都會(huì)選出適合您實(shí)驗(yàn)的微孔濾膜。文中，簡(jiǎn)單介紹下微孔濾膜在果蔬加工中的應(yīng)用。
果蔬汁中含有很多營(yíng)養(yǎng)成分如維生素等在高溫下會(huì)分解使其失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,因此果蔬全卜的除菌最好避免高溫操作,膜分離技術(shù)在此方面即顯示出強(qiáng)大的優(yōu)勢(shì)。在早期,膜技術(shù)的應(yīng)用主要是反滲透膜對(duì)果蔬汁進(jìn)行澄清和濃縮,對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分仍有部分損失。后來(lái),越來(lái)越多的研究人員及機(jī)構(gòu)開始關(guān)注使用微濾、超濾膜技術(shù),進(jìn)行除菌、澄清及濃縮處理。在除菌、澄清的同時(shí)還能夠保留更大部分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),如總糖、果酸等，
1、天津津騰微孔濾膜在菠蘿汁分析中的應(yīng)用。微濾、超濾膜對(duì)果蔬汁的營(yíng)養(yǎng)成分沒有負(fù)面影響,菠蘿汁在經(jīng)微濾之后總糖和維生素的透過(guò)率分別達(dá)到和超濾膜的透過(guò)率分別為和,對(duì)果膠、蛋白質(zhì)的截留率達(dá)以上超濾膜的截留率為,大部分能被除去,且孔徑越小,去除率越大。微濾后的果汁透光率提高了達(dá)到超濾為達(dá)到,色澤下降了超濾為,果汁澄清而透明?？梢栽谖V膜和超濾膜的重疊處找到適宜膜孔徑的濾膜,對(duì)體系進(jìn)行處理。
2、津騰微孔濾膜在蘋果汁中分析應(yīng)用。蘋果汁由于含有丹寧、果膠和苯酚等化合物而呈現(xiàn)混濁狀。傳統(tǒng)方法采用酶、皂土和明膠使其沉淀,然后取上清液過(guò)濾而獲得澄清的果汁。通過(guò)微濾、超濾來(lái)澄清果汁,只需先使用特定酶進(jìn)行部分脫除果膠,再進(jìn)行過(guò)濾,這樣可減少酶的用量,省去皂土和明膠,節(jié)約了原材料,且省工省時(shí)。同時(shí)果汁回收率液有所提高,達(dá)一。此外,經(jīng)濾膜過(guò)濾后的果汁的質(zhì)量也有所提高,濁度僅刁傳統(tǒng)工藝為一。又因?yàn)槲⒖诪V膜過(guò)濾可在較低溫度下除去果汁中的菌體,避免加熱,因而可以保證果汁的品質(zhì),延長(zhǎng)果汁的保質(zhì)期。蘋果汁用傳統(tǒng)的壓濾法澄清的價(jià)格為每立方米美元,而用超濾澄清的成本僅美元,公司中己有生產(chǎn)能力為小的蘋果置超濾澄清設(shè)備出售。
3、微孔濾膜在山橙果汁分析中的應(yīng)用。山植有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值,但植中果膠含量也很高、酸度大、色素?zé)岱€(wěn)定性差,用傳統(tǒng)酶解法加工果汁,勞動(dòng)強(qiáng)度大,耗能高,需要大量的助濾劑、果膠酶和澄清劑,同時(shí)產(chǎn)品中還有硅藻土味,影響了果汁的原味。而利用膜分離技術(shù)澄清果汁,不但能保持產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味,而月可降低成本,提高效益。果膠最終濃縮至質(zhì)量分?jǐn)?shù)為,在得到澄清果汁的同時(shí)還可獲得高質(zhì)量的果膠,從而提高了山碴加工的綜合效益。
4、微孔濾膜在桔汁、檸檬、胡蘿卜汁中的應(yīng)用。選用復(fù)合超濾膜對(duì)桔汁、檸檬、胡蘿卜汁等幾種桔科水果果汁進(jìn)行澄清、濃縮處理,并與傳統(tǒng)的反滲透和高溫操作進(jìn)行了比較,結(jié)果表明,在高溫處理過(guò)程中常常被破壞的果蔬汁的總抗氧化活性物質(zhì)被極大程度的保留了下來(lái),含量接近于純鮮果汁,保留率高于反滲透膜處理,同時(shí)超濾后的濃縮果汁的色澤、香味和口感沒有變化,但熱處理過(guò)后,這些感官指標(biāo)全部為零。超濾后的果汁,幾乎完全保留了純鮮果汁的新鮮度、香味、色澤以及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),但其卻可在室溫下較長(zhǎng)時(shí)間保存。
5、天津津騰微孔濾膜在甘蔗汁的澄清中的應(yīng)用。濃縮甘蔗是我國(guó)制糖業(yè)的主要原材料之一,我國(guó)蔗汁的年產(chǎn)量相當(dāng)大。傳統(tǒng)的蔗糖汁澄清方法—亞硫酸法和碳酸法,存在不同程度的缺憾,中國(guó)輕工總會(huì)甘蔗糖業(yè)研究所的陳世治哪略作總結(jié),國(guó)外從六十年代中期己經(jīng)開展用超濾膜清掙糖汁和糖蜜除灰的研究,以期制得高質(zhì)量的白糖和優(yōu)級(jí)糖。美國(guó)杜化學(xué)公司與美正糖業(yè)設(shè)備公司下屬的洪艾倫公司合作,先在哥倫比亞一間蔗糖廠進(jìn)行中試,成功后擴(kuò)大到在佛羅里達(dá)州和夏威夷各一間蔗糖廠生產(chǎn)應(yīng)用。蔗汁通過(guò)微濾膜后為清汁,所含的非糖分如大分子色素、右旋糖配、脂醋、蛋白質(zhì)等均被除去,制成的白糖純度高色值低,品質(zhì)高。
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